Journée crêpes à tous les étages. Pour la Chandeleur j'ai fait un gâteau de crêpes au lemon curd et une couronne avec le mimosa qui fanait.
LEMON CURD (pour un bocal)
Ingrédients :
100 g de beurre
200 g de sucre en poudre
4 oeufs
Les zestes de 2 citrons
Le jus de 4 citrons
Progression :
Faire fondre le beurre au bain-marie, ajouter le sucre. Fouettez énergiquement. Ajoutez les oeufs un à un et continuer de fouetter, puis les zestes et le jus des citrons. Fouettez continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Coupez le feu sous le bain-marie. Versez dans un bocal et laissez refroidir.
Le lemon curd se conserve un mois au réfrigérateur.