Et on souffle...

Elle m'a envoyé un sms en me disant que son potager urbain lui avait donné des baby betteraves. Elle se demandait si elle pouvait les manger crues et comment les préparer.J'ai dégainé la recette facile et colorée dans mes jolies assiettes Goberlote. Le lendemain, c'est elle qui m'a prodigué les bons exercices pour garder la forme et la frite en restant confinée : 'Et on souffle...'.

SALADE DE BETTERAVES ORANGES ET OLIVES NOIRES

Pour 4-6 personnes

Ingrédients
1 petite betterave crue

1 petite betterave cuite

2 endives rouges

1 petite salade trévise

3 oranges

1 petit oignon rouge

Une vingtaine d’olives noires
Quelques feuilles de persil

Huile d’olive
Sel et poivre à discrétion

Progression :
Epluchez les betteraves et tranchez les finement. Coupez les endives en gros tronçons. Emincez la salade trévise. Tirez les suprêmes des oranges en gardant le jus qui en émane. Epluchez et émincez l’oignon. Dans un plat de service, rassemblez tous les ingrédients. Parsemez d’olives. Arrosez d’huile d’olive. Ajoutez le sel et le poivre. Mélangez. C’est prêt !