12 septembre 2018

Retour de Grèce...une envie de spanakopita.

La spanakopita est une tourte farcie d'épinards, de féta et d'aneth. J 'y ajoute des pignons grillés pour apporter du croquant. Hyper facile à réaliser, elle change des tartes et c'est légumes assurés !
La recette juste après la photo. 


Préparation 15 minutes. Cuisson : 40 minutes. Pour 4-6 personnes
1 kg d'épinards frais prêts à l'emploi
400 g de féta égouttée
100 g de pignons environ
1/2 bouquet d'aneth lavée et séchée
3 oeufs
2 pâtes filo (ou 2 pâtes feuilletées)
Sel et poivre à discrétion

Commencez par faire étuver les épinards. Faites chauffer une grande cocotte à sec sur feu vif et jetez y les épinards. Remuez de temps à autre durant 7 minutes. Leur volume va réduire de moitié. Egoutez les. Laissez les refroidir ou aspergez les d'eau froide pour aller plus vite.
Allumez votre four et préchauffez à 180 degrés.
Mettez les pignons dans une petite poelle et faites les torréfier sur feu doux. Coupez le feu une fois qu'ils sont dorés à point.
Effeuillez l'aneth et hachez la grossièrement.
Pendant ce temps, essorez les épinards entre vos mains. Dans un grand bol, déposez les épinards, émiettez grossièrement la féta, ajoutez les pignons et l'aneth, cassez les oeufs.,salez et poivrez selon votre goût. Mélangez le tout.
Foncez un moule rectangulaire ou rond selon le format des pâtes choisies avec une feuille de papier sulfurisé. Déposez la première pâte filo en prenant soin de laisser la pâte déborder. Versez le mélange féta épinards. Recouvrez de la seconde pâte filo et assembler les bords à l'aide de vos doigts.
Enfournez la spanakopita pour 40 minutes puis sortez la du four et laissez la refroidir un moment avant de la déguster.
C'est prêt !
Mon conseil : salez peu car la féta l'est déjà.

12 décembre 2017

12 décembre

Sur la pointe des pieds ouvrir la douzième case. Cueillir quelques fruits et les jeter par poignées dans du fromage blanc.


11 décembre

Sous la dentelle délicate de la onzième case croquer dans une poire au vin...


10 décembre

 En cas de grand froid, briser la dixième case et laisser infuser les épices dans le vin chaud.


9 décembre

Verser la farine de châtaigne, casser un oeuf et faire craquer la fenêtre de la neuvième case. Découvrir des tartelettes potimarron, pignons, miel et pâte sablée châtaigne.


8 décembre 2017

8 décembre

Allumer le four et faire flamber la huitième case derrière laquelle rôtissent de petits légumes d hiver caramélisés au miel, sel de fanes de carottes et graines de courge.
Assiette signée Anne Jochum.


7 décembre 2017

7 décembre

'Sésame ouvre toi' sur une salade de roquette, pamplemousse, grenade et sauce chocolat.

La recette juste après la photo...






































Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 g de roquette
2 pamplemousses roses
1/2 grenade
1 petit citron jaune
2 carrés de chocolat noir à patisser
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin à discression

Progression :
Rincer et sécher la roquette.
Eplucher le pamplemousse. Tirer les supêmes du pamplemousse en retirant les quartiers de la membrane blanche.
Couper la grenade en deux et détacher les grains de l'une des deux moitié.
Presser le jus du citron.
Déposer les deux carrés de chocolat dans une casserole et mettez la sur feu très doux. Une fois le chocolat fondu, couper le feu et ajouter le jus de citron ainsi que l huile d'olive. Emulsionner à l'aide d'un petit fouet à main.
Dresser tous les ingrédients dans le plat de présentation de votre choix, ajouter la sauce chocolat, la fleur de sel et le poivre.
C'est prêt !

Conseil : une pinçée de piment d'espelette donnera un peu plus de mordant à cette salade.


6 décembre 2017

6 décembre

Sous les doigts, déchirer le papier carton de la sixième case et tomber nez à nez avec un tajine aux sept légumes, couscous de kamut et dattes medjoul.




5 décembre 2017

5 décembre

Faire craquer la fenêtre en pâte brisée de parmesan de la cinquième case et découvrir la garniture chorizo, potiron bleu de Hongrie, chèvre frais et chou kale.


4 décembre 2017

4 décembre

La Case bonus en trois volets...
Sainte Barbara a investi le studio aujourd'hui. J'avais du chou et des navets. Elle avait de belles assiettes signées Anne Jochum. On a bu du vin et mangé des lentilles; les yeux rivés sur la table et derrière l'objectif. Miss Barbara Zorn a du talent et notre plaisir entier est de le partager.

Sainte Barbara I

 Sainte Barbara II


Sainte Barbara III