Le Festival de Cannes est annulé et les fleuristes sont fermés ?! Qu'à cela ne tienne on se fait des oeufs mimosa et rendez vous sur la Croisette !
ŒUFS MIMOSA
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 œufs
80 g de fromage frais type Saint Moret (ou 40 g de mayonnaise)
2 branches de persil plat
4 pincées de curry
Sel et poivre
Quelques pluches de cerfeuil pour la présentation
Progression :
Faire cuire les œufs pendant dix minutes dans l’eau bouillante. Passez les œufs sous l’eau froide, les écaler et les couper en deux. Extraire les jaunes délicatement et écrasez les dans un bol à la fourchette. Ajoutez le fromage frais, le persil effeuillé et haché, le sel, le poivre ainsi que le curry. Ecrasez et mélangez de nouveau. Garnissez les blancs de ce mélange et ajouter une pluche de cerfeuil. C’est prêt !