Bon appétit, notre planète ce soir sera ravie.
SOUPE DE BUTTERNUT
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
1 courge butternut d’environ 1,5
kg
1 gros oignon jaune
1 filet d’huile d’olive
1 branche de thym
Sel et poivre à discrétion
Pour le goût et la déco :
crème liquide, graines de courges grillées, graines germées etc…
Progression :
Epluchez le butternut. Coupez le
en deux. Otez les graines. Coupez le en gros cubes. Epluchez l’oignon. Coupez
le en tranches. Faites rôtir doucement les ingrédients dans une cocotte avec un
filet d’huile d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez le thym, le sel, le
poivre et 1,5 litre d’eau chaude. Laissez cuire l’ensemble jusqu’à ce que le
butternut soit tendre. Otez la branche de thym avant de mixer à l’aide d’un
mixer plongeant.
Versez dans les bols ou les
assiettes creuses. Ajoutez de la crèmes liquide et les graines qui vous
plaisent.
C’est prêt !
Mon conseil écolo : gardez
les graines du butternut une fois débarrassées de leur barbe pour les faire
sécher puis griller. Et hop dans la soupe. Et hop zéro déchet !
SALADE TIEDE DE POTIMARRON ROTI AU MIEL, FETA ET CHIPS
DE CHOU KALE
Pour 6 personnes
Ingrédients :
800 g de potimarron
3 cuillères à soupe de miel liquide
3 branches de thym frais
300 g de féta
4 branches de chou kale
Une poignée de graines de courges
Huile d’olive
½ cuillère à café de piment d’espelette
Sel et poivre
Progression :
Brossez les potimarrons sous l’eau froide. Coupez-les en
quartiers d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Faites les cuire au four à 180 degrés
pendant entre 15 et 30 minutes avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le miel
et le thym effeuillé à mi-cuisson. Vous pouvez également les faire rôtir à la
poêle.
Rincez rapidement les branches de chou kale sous l’eau
froide. Essorez énergétiquement. Détailler les feuilles et faites les griller dans
une poêle avec un peu d’huile d’olive et du sel jusqu’à ce qu’elles deviennent
croustillantes. Dans un plat de service, dressez les tranches de potimarrons
rôties au-dessus desquels vous émiettez grossièrement la féta avec vos doigts,
les chips de chou kale, parsemez de graines de courges, salez et poivrez selon
votre gout. Ajoutez un filet d’huile d’olive et le piment d’espelette.
C’est prêt !