Les étourneaux sont rentrés dans la maison en criant : 'J'ai faim !' Je suis sortie de la cuisine la mine réjouie. Purée ça faisait un bail qu'on avait pas mangé une bonne viande rôtie. Ils ont laissés le gras croustillant et j'ai terminé goulument leurs assiettes.
CARRE DE PORC AUX POIRES
Mère courage étant ko, la recette arrive bientôt.
Besos à tutti.
C'est dimanche matin : la voici enfin !
Pour 4-6 personnes
Ingrédients :
1 carré de cochon fermier d’environ 2 kg
6 poires
4 branches de thym
Gros sel et poivre
Progression :
Placez le carré de cochon dans un plat allant au four. Ajoutez les branches de thym, une cuillère à café de gros sel et quelques tours de poivre du moulin. Allumez le four sur 200 degrés et enfournez directement le carré sans préchauffez. Laissez cuire 45 minutes. Pendant ce temps rincez les poires sous l’eau froide. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur. Ôtez le centre à l’aide d’une cuillère parisienne (ou d’une petite cuillère bien aiguisée) Déposez les poires autour du rôti en ajoutant un verre d’eau. Poursuivre la cuisson pendant encore 45 minutes environ. Sortez du four. C’est prêt !
Mon conseil : servez ce plat accompagné d’une purée de céleri et/ou de haricots verts en fagots lardés.