La recette juste après la photo.
Préparation 15 minutes.
Cuisson : 40 minutes. Pour 4-6 personnes
1 kg d'épinards frais prêts
à l'emploi
400 g de féta égouttée
100 g de pignons environ
1/2 bouquet d'aneth lavée
et séchée
3 oeufs
2 pâtes filo (ou 2 pâtes
feuilletées)
Sel et poivre à discrétion
Commencez par faire
étuver les épinards. Faites chauffer une grande cocotte à sec sur feu vif
et jetez y les épinards. Remuez de temps à autre durant 7 minutes.
Leur volume va réduire de moitié. Egoutez les. Laissez les
refroidir ou aspergez les d'eau froide pour aller plus vite.
Allumez votre four et
préchauffez à 180 degrés.
Mettez les pignons dans
une petite poelle et faites les torréfier sur feu doux. Coupez le
feu une fois qu'ils sont dorés à point.
Effeuillez l'aneth et
hachez la grossièrement.
Pendant ce temps, essorez
les épinards entre vos mains. Dans un grand bol, déposez les
épinards, émiettez grossièrement la féta, ajoutez les pignons et
l'aneth, cassez les oeufs.,salez et poivrez selon votre goût.
Mélangez le tout.
Foncez un moule
rectangulaire ou rond selon le format des pâtes choisies avec une
feuille de papier sulfurisé. Déposez la première pâte filo en
prenant soin de laisser la pâte déborder. Versez le mélange féta
épinards. Recouvrez de la seconde pâte filo et assembler les bords
à l'aide de vos doigts.
Enfournez la spanakopita
pour 40 minutes puis sortez la du four et laissez la refroidir un
moment avant de la déguster.
C'est prêt !
Mon conseil : salez peu car
la féta l'est déjà.