En attendant le retour d'Ulysse, je prépare une salade de sarrasin, féta, agrumes, épinards et grenade
Pour 6 personnes
125 g de sarrasin
125 g de jeunes pousses d'épinards lavées
200 grammes de féta
Un petit oignon rouge
Une demie grenade
Une poignée d'olives noires à la grecque
Un demi bouquet d'aneth lavé et séché
Un demi bouquet de coriandre lavé et séché
4 branches de menthe lavées et séchées
Le zeste et le jus d'un citron jaune
Le zeste et le jus d'une orange
Huile d'olive
Sel et poivre à discrétion
Remplir une grande casserole d'eau et faire là chauffer. Lorsque l'eau boue, ajouter le sarrasin et laisser le cuire pendant 5 minutes. Passé ce délais, couper le feu. Couvrir la casserole et laisser le sarrasin gonfler pendant 10 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, éplucher la demie grenade et égrainer là en éliminant toutes les petites peaux blanches. Eplucher l'oignon rouge et le couper en fines rondelles. Prélever le zeste du citron et celui de l'orange. Presser ensuite leur jus. Dans un bol préparer la sauce : mélanger les jus, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Prélever les pluches d'aneth, les feuilles de menthe et de coriandre. Egoutter le sarrasin cuit et asperger le d'eau froide. Egoutter le bien à nouveau de façon à vous débarrasser un maximum de l'eau de cuisson.
Dans un plat de service, verser le sarrasin, les jeunes pousses d'épinard, les rondelles d'oignon, la féta émiettée avec les doigts, les herbes grossièrement déchirées à la main, les olives, les graines de grenade et les zestes des agrumes. Verser la sauce sur l 'ensemble des ingrédients et mélanger le tout. C'est prêt !